Según la Secretaria de Desarrollo Económico en Guerrero cada hectárea de maguey produce 14 mil litros de mezcal. 

 

Como Mezcal Guerreros es una microempresa, en datos reales esta cuenta con una hectárea de terreno donde se produce y cultiva el mezcal;  mensualmente  Mezcal  Guerreros  tiene una producción de mil 500 litros al mes y aproximadamente de 18 mil a 20 mil litros anuales de producto.

 

La producción, es totalmente artesanal y con un proceso especial, porque no contiene nada de químicos, “todo es natural”, es por eso que la maduración de la planta dura de ocho a diez años.

 

En este proceso se seleccionan las piñas de maguey, maduras se llevan al horno y ya cocidas se ponen a fermentar y pasa a la destilación sacando un mezcal totalmente artesanal. La fermentación tarda de tres a siete días dependiendo el clima.

 

El mezcal que se pretende exportar es 100% de agave, obtenido de la destilación y rectificación de mostos preparados directa y originalmente con los azucares de las cabezas maduras de los agaves mencionados, previamente cocidas y sometidas a fermentación alcohólica.